Recetas de pizza napolitana
Empieza por la masa de 24 horas. Cuando la domines, pasa al poolish. Las cantidades son para 4 pizzas y se ajustan en la calculadora.
- Masa napolitana de 24 horasLa receta base para empezar: 65% de hidratación, levadura fresca y 24 horas en la nevera. Masa ligera, fácil de estirar y con borde alveolado.
- Masa con poolishUn prefermento líquido que da más aroma, un borde más ligero y una masa más extensible. Ideal cuando ya dominas la masa directa.
- Salsa de tomate napolitanaTomate pelado, sal y albahaca. Sin cocinar: la salsa se cuece sobre la pizza y queda fresca y viva.
- Pizza MargheritaTomate, fior di latte, albahaca y aceite de oliva. Cómo montar y hornear la Margherita en el horno de casa o en un horno de pizza.
- Pizza MarinaraLa pizza más antigua de Nápoles: tomate, ajo, orégano y aceite de oliva. Sin queso, con sabor intenso.